Segundo um estudo divulgado no encontro anual da American Chemical Society (ACS), a pipoca foi declarada como o “lanchinho perfeito”, pois contém muito mais antioxidantes do que as frutas, por exemplo, podendo ser até duas vezes maior quando ingerida da maneira correta.
Esse antioxidante presente na pipoca é chamado de polyphenol, de acordo com o nutricionista Personal Diet e clínico Mateus Ferraroni, é o responsável por desacelerar o envelhecimento, pois combate a ação dos radicais livres que o corpo produz.
Ao inibir essa ação, o antioxidante acaba desacelerando o envelhecimento, além de ajudar na melhora de inflamações da pele, na prevenção de doenças e no combate ao câncer – explica o nutricionista.
Além disso, essa delícia pode proporcionar até 70% da necessidade diária de fibras do organismo – é encontrada na casquinha marrom no interior da pipoca, onde também se encontram a maior concentração dos tais antioxidantes.
O JEITO CERTO DE FAZER
O nutricionista também diz que o jeito mais saudável de se fazer pipoca começa com a escolha do milho, e a melhor escolha é o milho para pipoca orgânico. Segundo o doutor, existem duas maneiras saudáveis de se fazer pipoca: na panela ou no micro-ondas. Aprenda:
NA PANELA
Use um fio de óleo vegetal ou preferencialmente azeite de oliva extra virgem. Deixe a panela aquecer, coloque o óleo e espalhe pela a panela (um pincel de silicone ajuda), por último uma xícara do milho para pipoca, coloque em fogo baixo, tampe e espere estourar.
NO MICRO-ONDAS
O melhor é que nessa versão não vai óleo. Mas atenção, de acordo com o nutricionista o milho “pode exalar alguns gases que são maléficos para o consumo”. Por isso, coloque em uma vasilha de vidro funda:
- 4 colheres de sopa de milho;
- 1 colher de sobremesa de água;
- 1 colher de chá de sal rosa ou outro;
Misture bem na vasilha e cubra com um prato fundo ou um pirex, deixando o recipiente semi tampado. Leve ao micro-ondas por mais ou menos 5 minutos, e pronto – desligue quando contar 3 segundos entre um estouro e outro.
Dica Extra: Outra ideia excelente para micro-ondas, é fazer no saco de pão!
CUIDADO COM O SAL
“O sódio e o potássio são responsáveis por equilibrar a quantidade de água no organismo. Ao consumir muito sódio, ocorre um desiquilíbrio celular, fazendo com que o corpo retenha líquido e aumente a pressão arterial. O coração e os rins trabalharão mais e esse esforço extra pode ser nocivo”, alerta o doutor sobre o excesso do sal na pipoca.
O nutricionista também sugere sal de ervas, que pode substituir o sal normal. Para fazer é só bater no liquidificador 1 parte de sal marinho (ou outro sal de sua preferência) para 4 partes de ervas desidratadas combinadas como orégano, louro em pó, manjericão, alecrim, salsinha, coentro, dentre outras.
OUTROS BENEFÍCIOS DA PIPOCA
- O aumento na ingestão de fibras reduz os níveis de colesterol, melhora a glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal, entre outros efeitos positivos;
- Na parte branquinha da pipoca está o amido resistente, um alimento prébiotico que é fermentado no intestino grosso e produz ácidos graxos que contribuem muito para a saúde do cólon, pois inibe o crescimento de células cancerígenas devido à redução do pH nessa região;
- Em quantidade moderada – 20 gramas ou 1 xícara e meia – pode contribuir para a perda de peso, seguindo as orientações de preparo;
- Na dieta, a pipoca pode substituir um lanche ao longo do dia.
MAS CUIDADO COM TODA ESSA ANIMAÇÃO
Apesar de benéfica, a pipoca não deve ser ingerida em excesso. Uma xícara de milho estourado equivale a meio pão francês ou uma fatia de pão de fôrma. Basta consumir moderadamente para aproveitar as suas vantagens de forma plena.
Não se esqueça, nada disso vale para a pipoca de micro-ondas ou aquelas super cheirosas cheias de manteiga vendidas no cinema. Essas dicas só valem para aquelas preparadas como o nutricionista explicou, e de preferência com o milho indicado.
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